ayx:西点的种类有哪些？

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  西点源于欧美地区，但因国家或民族上的差异，其制造办法也有很大的差异。相同一个种类在不同的国家就有不同的加工办法，因而，分类的办法也不完全相同。按制品质料及特征分，可分为蛋糕类、面包类、混酥类、清酥类、泡夫类、冷冻点心类；按西点的用处分类可分为零食点心、宴会点心、酒会点心、自助点心和茶点；按点心温度分类可分为常温点心、冷点心、热点心；按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻点心类、吉力类、精制小点心类、工艺造型按国家及特征分类，又可分为俄式、德式、法度、英式、美式、日式等。为便于教育需求，咱们选用第一种分类办法，即按制品质料及特征分类：

  以蛋为首要的组成原材料，通过搅打充气后胀大，制品成熟后，幽香绵软有弹性。蛋糕类又可分为：清蛋类、油蛋类、复合型蛋糕、生日蛋糕、样品蛋糕。蛋糕制品大都附以装修，因而是一种富含艺术性的点心。

  面包类是以面粉为主料，以酵母等为辅料的面团经发酵，饧发而烤制成的产品。如点心面包、主食面包、调度面包等。面包的出产需求一个比较温暖的环境，一般室温不低于20℃，产品以甜咸口味为主，包含硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。其用处作为三餐主副食均可。

  混酥类点心是以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料谐和成面团或面糊，配以各种辅料，制造而成的一类点心。此类点心不分层，口感酥脆。根本的产品有排类、挞类、干点类等，如果酱排、椰丝排、奶油曲奇、拉花饼干等。

  以水面和油面互为表里，通过重复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺而制成的制品，这种制品具有层次明晰、进口香酥的特征。在烘烤产品中，这类点心很具有特征，好久以来一向遭到顾客的喜爱。根本的产品有酥盒类、果盅类、果排类、酥饼类等，如奶油千层酥、对角包、生果酥盒、苹果排、葡萄苹果盅等。

  泡芙也称气鼓。以鸡蛋、油、糖为主料，选用烫制面团，通过挤糊成型，产品成熟后，体积胀大数倍，因其饼壳松脆缺味，首要是依托馅心来调味。制品经装修后，精密漂亮，再配以各色各样的馅料，使产品外脆里糯，绵软甜美，润泽可口，很受顾客的欢迎。

  冷冻点心一般指以糖、牛奶、鸡蛋、生果、明胶为质料，经拌和冷冻或冷冻拌和制造而成的一类甜食，适用于午饭、晚餐的餐后甜食或非用餐时闲食。