ayx:从排队6小时到关店180家：网红芝士蛋糕的泡沫总算破了
来源：ayx 发布时间：2026-07-15 19:30:47你还记得那个需求凭身份证限购、排队排到商场B1层绕三圈的橙色芝士蛋糕吗？
近一年关停约180家门店，从巅峰期的超200家骤降至56家，撤出甘肃、四川、山西、天津、安徽等多个省市——这串数字背面，是一个网红品牌从神坛下跌的完好剧本。
2020年，90后海归姜浩文创建KUMO KUMO。标志性的“爱马仕橙”视觉、现烤摇铃的典礼感、39元的亲民客单价——这套组合拳精准击中了年轻人的交际打卡需求。
2021年到2022年，KUMO KUMO简直开一家火一家。黄牛代购横行，实名限购成为常态，多个城市首店月营业额超百万，单店日均卖出近900个芝士蛋糕。2024年敞开加盟后更是一路狂奔，年销售额打破5亿元。
彼时的KUMO KUMO，是本钱宠儿、是商场招商的香饽饽、是年轻人朋友圈里不可或缺的“橙色符号”。
2025年起，门店客流断崖式下滑。从前排队一小时的盛况，变成了店员比顾客还多的冷清。官方大众号自2025年末中止更新，加盟咨询热线无人接听，前史门店平均寿命仅1.4年。
产品结构单一，复购率太低。芝士蛋糕归于低频、非刚需消费品，顾客新鲜感褪去后，仅靠一款39元的原味芝士蛋糕，撑不起一家店的长时刻客流。你今日吃过了，下次想吃或许是一个月后。而一个月后，你或许已忘了它。
仿照门槛极低，护城河一戳就破。KUMO走红后，KUMO ZAWA、ZAZAKUMO等山寨品牌遍地开花。工艺易仿制、口味趋同，品牌十分困难建立起的认知壁垒，被一群“蹭姓名”的仿照者轻松击穿。
商圈租金丧命，盈余模型坍塌。品牌简直悉数选址中心商圈，黄金舱位租金占营收份额可达25%。当营销驱动的流量盈利落潮，本来许诺的“8-10个月回本”完全沦为空想，大批加盟商亏本离场。
近一年，国内烘焙商场累计闭店超9.2万家，职业闭店率高达25%。从徹思叔叔到现在的KUMO KUMO，初代网红芝士蛋糕的剧本再三重演——爆火、排队、本钱涌入、张狂扩张、敏捷沉寂。周期越来越短，剧本却从未更新。
就连创始人姜浩文自己，好像也在“切换赛道”。他于2023年创建的手作瑞士卷品牌the Roll‘ING，近一年也关了56家店。而他最新的Gelato品牌“Gelo既乐”已然启航，企图仿制下一个爆款。
大规模关店并不满是坏事。对KUMO KUMO来说，这或许是一次必要的战略缩短——砍掉亏本门店、聚集中心商场、从头打磨产品模型。
创始人姜浩文曾提出从“芝士蛋糕”向“芝士烘焙”延伸的“1+X”产品矩阵规划。方向是对的，但留给它转型的时刻窗口，正在急剧收窄。
在这个连9.9元平替都在张狂围歼的年代，仅靠一套“爱马仕橙”的视觉包装和一首现烤摇铃的背景音乐，明显现已讲不通了。
真实的护城河，历来不是颜值、不是典礼感、不是交际打卡——而是顾客乐意重复回来的理由。
KUMO KUMO的故事，是一个关于“网红”的经典样本——从0到1的爆火，它用了不到两年；从1到0的坍塌，也只用了不到两年。
网红芝士蛋糕的泡沫，总算仍是破了。而那些靠营销驱动、靠颜值吸睛、靠打卡带量的“快品牌”，若无法在产品力和复购率上找到答案，迟早会走上同一条路。
