ayx:私藏干货 烘焙小白的必备工具清单
来源：ayx 发布时间：2026-06-27 07:28:40所谓“工欲善其事，必先利其器”一台好的烤箱对于烘焙的重要性是不言而喻的。小编建议买容量25L-30L的烤箱，这样不是很占地方，而且能满足基本的烘焙需求。
烘焙用的电子秤大体上分为精确度1g和0.1g的。做西点需要放的酵母、盐等需剂量比较小的，可以用量勺称量或者直接用0.1g精确度的电子秤。
打蛋器的作用是打发面粉、鸡蛋、奶油等材料，另外还可以用做混合搅拌用。烘焙食物打发的程度直接影响到食品的质量和味道。
电动打蛋器的核心是马达，好的马达可以高速长久转动而发热量很小。最优选择可调速的电动打蛋器。做西点的过程中有时候需要用低速档。
选择手动打蛋器，第一应该看钢丝的数量：越密的越好。第二应该对应食材的多少：食材越多选择越大的打蛋器，会越顺手。要注意电动打蛋器不能代替手动打蛋器，比如做戚风蛋糕，电动打发蛋白，手动打散蛋黄，作用不同的。
油刷大多数都用在给烤的东西涂油或在面包上涂蛋液等，硅胶刷会比普通的油刷更容易清洁，所以推荐使用硅胶油刷哦~
刮刀是混合不同食材时最重要的工具。拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。还可以轻松搅拌巧克力，冰淇淋，奶油黄油等等。
首先要选择柔软度适中的刮刀头，可以服帖地与打蛋盆贴合。其次要易清洁。通常来说刮刀搅拌的都是糊状物质,这种易渗入刮刀缝隙,不易清洁,时间久了,形成污垢。
烤网用于冷却刚出烤箱的面包、蛋糕等，如烤蛋糕的话出烤箱需倒扣放置。若选用不粘烤网清洁更方便。
食品夹主要是用来从烤箱或烤盘中取出烤熟了的饼干、蛋挞等体积较小的西点。在购买食品夹的时候需注意购买耐高温的。
一般来说需要两个打蛋盆，一个用来打发蛋白，另一个用来混合蛋黄油糖等其他材料。
购买的时候注意打蛋盆要深、不会打滑、没有死角。这都是血泪的教训，只有打蛋盆的深度保证了，才能在搅拌面糊或者是做蛋糕的时候，不会弄脏手或者把糊飞溅到台面上。
硅胶垫能耐高温无异味，且使用的时候能紧紧吸附在桌面上，可用于擀面、和面、制作马卡龙等，一块质量好的硅胶垫，也可以放进烤箱烘烤。
蛋糕模大小一般2-3人份的可考虑用6寸的蛋糕模，4人或以上的则可优先考虑8寸蛋糕模，关于烘焙书很多配方都是8寸的，这点不需要担心，可以用公式转换分量的。
为了脱模方便，建议选择活底的蛋糕模，不需要担心烘烤的时候活底会漏面糊问题，实践证明是不会的，当然做轻乳酪这类蛋糕需要用水浴法烘烤时，只要在模具外用锡纸包住底部就行了。
模具形状有很多种，如果要只选一个话就建议买圆形，因为圆形是基础型，对于以后学习裱花等比较适合。
按材质分很常见的是阳极和硬膜。阳极为白色，硬膜为黑色，对金属的处理工艺不同，但使用方法都是一样的。不可以使用不粘模来制作戚风蛋糕，否则你的戚风永远也长不高。小编强烈推荐活底阳极模，活底方便脱模，阳极模有利于戚风蛋糕在升温过程的爬升。
普通的吐司盒需要涂油防粘，所以建议选择不粘的吐司模具，这样就不需要涂油防粘了。
烘焙里面经常要“过筛”，就是要用到面粉筛。主要用来过筛分类原料，如面粉、巧克力粉、糖霜等，过筛后能把粉仲结块的小颗粒去除掉，使粉末更细腻松软，有利于材料的混合。
选择面粉筛要和自己买的打蛋盆规格贴合，面粉筛直径不能比打蛋盆大，不然就会一边筛一边漏粉，建议面粉筛比打蛋盆的直径小2cm，比较合适。
烤箱自己会配置烤盘，但是大多数都是比较扁平的，如果想做蛋糕卷或者轻乳酪蛋糕还要的，也可用于烤饼干曲奇、咖啡豆等。
小编还是建议再购买一套有深度的烤盘，一定要是不粘的，不然新手如果做坏了，那后期清洗非常痛苦。
如果没有按照配方的分量，烘焙失败的可能性非常高，食物的味道自然也不会好。现在还有一种自带称重显示的电子量勺，也可以考虑。
烤制戚风蛋糕脱模必备，质地柔韧很好贴合模具，取代金属脱模工具免除刮花模具的烦恼。蛋糕胚凉好后，将脱模刀贴紧蛋糕模壁轻轻划开，倒扣蛋糕模即可脱开。另外在清洗模具时对模具内部经水浸泡过的残渍轻轻刮除，其清洁效果很显著。
新手入门烘焙作品——曲奇饼干中，裱花袋有不可或缺的作用，虽然一次性裱花袋免去清洗的麻烦，但是在挤曲奇的时候一不小心就会裂开。这种硅胶的就不会，而且清洗起来也远比其他材质的方便。
虽然说作为一个烘焙新手，裱花师比较难完成的挑战，但是平时挤挤小饼干还是能的。如果是用来做饼干，购买的时候要用中到大号的裱花嘴才方便哦~
奶油蛋糕，除了装饰，最主要的就是抹面，抹面规整，漂亮了，那么这个蛋糕也就成功了一半!
要把蛋糕做得漂亮有造型，蛋糕转盘也是必不可少的。蛋糕转盘又叫蛋糕转台，也有称之为裱花盘或是蛋糕托。
8寸蛋糕直径大约为20厘米，网络上通行的经典款或称普通款在28厘米左右就足够用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要买更大号的了。
现在的蛋糕转盘一般有三种材质的：不锈钢（铝合金）+铸铁、玻璃+塑料转盘、全塑料。小编的实践经验而言，购买蛋糕转盘需要仔细考虑底座的稳定性、转轴的灵活可控性、易清洁、静音等方面。
硅油纸可以烤饼干时垫在烤盘上，卷蛋糕卷等。制作包子、馒头等中式点心时，也可以用硅油纸垫在下面，同样起防粘效果。
铝箔纸隔热性好，可以包裹食物，在烘烤肉类时将铝箔纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。铝箔纸还可以盖在蛋糕面包上面，以防上色过深。
