ayx:2026甜品甜点品类开展陈述
来源：ayx 发布时间：2026-04-22 19:31:55近年来，甜品甜点这一传统赛道正迎来史无前例的高光时间。依据红餐工业研究院最新发布的《2026甜品甜点品类开展陈述》，2026年我国甜品甜点商场规模估计将到达515亿元，全国门店数量打破13.59万家，相关企业存量挨近8.64万家。从交际渠道的热度来看，“甜品甜点”相关话题在抖音、小红书、快手三大渠道累计播映及阅读总量已超越915亿次，可谓“流量收割机”。
陈述显现，2025年全国甜品甜点商场规模已达485亿元，同比添加5.4%，2026年有望进一步添加至515亿元。从区域散布来看，华东地区门店数占比最高，到达30.0%，华南、华中、西南紧随其后。省级行政区中，广东以14.5%的门店占比遥遥领先，江苏、四川排列二三位。城市层面，广州“甜度”最浓，门店数占比2.27%，深圳、上海紧随其后。有必要留意一下的是，门店数前十的城市中，南边城市占有九席，仅北京一个北方城市上榜，南边人对甜品的偏心可见一斑。
虽然赛道热度高涨，但甜品甜点职业的集中度依然极低。多个方面数据显现，超越98%的品牌门店数在5家及以下，门店数超越50家的品牌占比缺乏1%。现在，DQ、野人先生、波比艾斯、麦记牛奶公司四家品牌首先迈入“千店沙龙”。此外，黎耀阳财神糖水铺等新锐品牌也在加快扩张，全国门店已超500家。总的来看，赛道入局者多元，但品牌格式依然碎片化。
陈述指出，甜品甜点赛道正朝着健康化、细分化、刚需化、品牌化四大方向全面晋级。其间，健康化是最显着的趋势。品牌们不再满足于简略的“减糖减油”，而是从质料、配方、工艺到场景进行全链条改造。以“药食同源”为中心理念，美龄粥冰淇淋、油柑口味甜品、草本Gelato等立异产品层出不穷。
更令人眼前一亮的是，“医院糖水铺”成为新晋网红。北京协和医院、重庆市妇幼保健院等多家医院纷繁开设甜品铺，由中医科医师定时坐诊，依据顾客体质引荐对应的“小甜水”计划，产品配方经过医院养分科严厉审阅，精准匹配术后康复、慢病调度等特殊人群需求。这种“专业背书+摄生甜品”的形式，在交际渠道上掀起不小热度。
甜品甜点赛道的细分趋势益发显着。品类上，泽田本家聚集铜锣烧单一品类；地域上，汕心潮汕甜汤深挖地方风味；功用上，忠曜堂主打摄生冰淇淋；人群上，宫小燕推出阿姨热饮；工艺上，野人先生着重“当日鲜做，回绝预制”。品牌定位从“大而全”转向“小而精”，经过极致聚集防止同质化比赛。
消费场景也在产生深入改变。曩昔甜品甜点首要依托下午茶时段，现在晚餐时段已成为主力，占比43.5%，超越下午茶的24.9%。不少品牌经过添加粉面、米饭等主食产品，将甜品与正餐结合，成功拓宽了全时段消费场景。
中式糖水凭仗“轻补养、零担负”的理念强势回归。麦记牛奶公司、RUXU入续鸳鸯糖水铺等新式品牌体现抢眼，老牌玩家满记甜品、鲜芋仙也经过自助套餐、缩小店型等方法寻求打破。广西木薯、潮汕鸭母捻、建宁莲子等地域特征食材被遍及的使用，祛湿排毒、补气安神、美容养颜等功用标签精准射中年轻人“朋克摄生”的需求。
西式甜品则更垂青体会立异。野人先生、波比艾斯等品牌将制造进程从“后厨”搬到“前台”，打造成可视化扮演剧场，顾客能直观看到食材加工的全进程，甜品消费从“味觉体会”晋级为“看+玩+吃”的复合体会。一起，西式甜品加快本土化，DQ推出“川香麻辣”风味，哈根达斯融入茉莉花元素，野人先生直接选用“五常大米”入料，文明嫁接的深度史无前例。
虽然赛道炽热，但隐忧相同存在。首先是同质化严峻，爆款产品如“固体杨枝甘露”“芝麻糊炖奶”极易被仿制，品牌装饰、营销方法高度相同。其次是时节性特征显着，冰淇淋、冰沙等冷品夏日营收占比大，冬天遍及下滑，导致冷季资源搁置。此外，甜品甜点商场还面对茶饮、烘焙赛道的强势蚕食。茶饮品牌凭仗质料复用和贱价卡位，烘焙品牌依托“现烤现卖”的体会优势，不断分流甜品甜点店的客流。
针对这些痛点，陈述主张品牌从三方面树立壁垒：一是打造高仿照门槛，经过地域文明深度绑定和功用场景精准细分，构建差异化护城河；二是拓宽全时节产品矩阵，夏日主攻冰品，冬天发力热糖水、炖品；三是强化手艺工艺和健康晋级，夯实甜品中心优势。
整体来看，2026年的甜品甜点赛道正站在新一轮革新的十字路口。谁能捉住健康化、细分化的浪潮，谁就能在这场甜美比赛中锋芒毕露。
